Около десяти лет назад многие заведения HoReCa налаживали бизнес с поставщиками кофе для кофеен из Италии. Сейчас чаще выбирают российских обжарщиков. Во-первых, так выгоднее, а, во-вторых, качество сырья выше, и в этом легче убедиться лично. Как найти хорошего продавца кофе, рассказываем в статье.
Как выбрать надежного поставщика
Собрали несколько советов для владельцев кофеен:
-
Сотрудничайте с поставщиками, у которых есть свой обжарочный цех. Предпочтите компанию, которая организует ознакомительные посещения производства. Съездите, посмотрите, как все устроено, где хранится зерно, насколько вокруг чисто.
-
Работайте с фабриками, которые обжаривают сырье непосредственно перед отправкой. Так вы будете получать максимально ароматные зерна, из которых получаются вкусные напитки.
-
Закажите пробную партию. Вы сможете оценить качество продукта, посмотреть, как он ведет себя в турке или кофемашине. Продегустируйте разные бленды: и популярные, и редкие для ценителей необычных вкусов. Сварите эспрессо или капучино на своем оборудовании, ведь от него тоже зависят характеристики готового напитка.
Найдите такого поставщика, чей ассортимент покроет все ваши потребности. То есть если планируете брать разные виды зерна, например, для черного кофе, для молочных напитков, для альтернативных способов заваривания (кемекс, аэропресс), то удобнее, когда все можно купить в одном месте. Если вы только начинаете свой путь в кофейном бизнесе и не уверены, что дело пойдет, достаточно двух первых видов. Мыслите масштабно: если сегодня в заведении нужен только зерновой кофе, то завтра появятся гости, желающие попробовать зеленый чай с жасмином или какао. Хорошо, если наладить поставки по этим направлениям тоже можно будет через одного продавца.
Еще смотрите на цены. Качественный товар не может быть дешевым даже в опте.
Почему стоит заказать кофе от Mikale
Фабрика предлагает зерновой свежеобжаренный продукт. То есть процесс обжарки происходит буквально перед отгрузкой. С таким сырьем напитки вкуснее и полностью исключена возможность порчи продукта. Никаких отлежавшихся на складе упаковок, а только нужное количество свежего зерна после обжарки и последующей упаковки в надежные пакеты. Полностью исключена возможность попадания влаги и улетучивания яркого кофейного аромата. Все приедет в лучшем виде! Будьте уверены.
